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ラーメンレシピ
業務用ラーメンスープと
タレを使った
ラーメンレシピ
醤油ラーメン
魚介醤油ラーメン3

細麺140g             1玉

丸鶏清湯(15倍稀釈)       300㏄

東京下町醤油            30g

鰹ラード              20g

煮干オイル             10g

鰹粉                5g

極細メンマ             数本

チャーシュー            2枚

きざみねぎ             適量

 

魚介醤油ラーメン3
あら炊き醤油煮干しラーメン

細麺140g             1玉

豚ガラスープON10(5倍稀釈)   300㏄

あら炊き醤油            80g

煮干オイル             10g

極細メンマ             数本

チャーシュー            2枚

きざみねぎ             適量

 

あら炊き醤油煮干しラーメン
煮干醤油ラーメン

細麺または中細麺150g      1玉

豚清湯30またはガラ革命豚スープ    300㏄

煮干し醤油            40g

煮干オイル            10g

チャーシュー           1枚        

極細メンマ            数本

なると              1枚

焼海苔六切りまたはあおさ       1枚

きざみねぎまたはきざみ玉ねぎ    適量

 

 

煮干醤油ラーメン
G系(清湯)

平打ち中太麺200g          1玉

にんにく醤油             55g

豚清湯30(13倍希釈)またはガラ革命豚  300㏄

ツブ脂                40g

ゆでもやし・野菜           300g

極太メンマ              3~4本

チャーシュー             1枚~2枚

きざみねぎ              適量

グルソー(化学調味料)        小さじ1

G系(清湯)
G系(白湯)

平打ち中太麺200g       1玉

にんにく醤油         55g

豚ガラスープON10 3倍希釈  300㏄

ツブ(背)脂         40g

ゆでもやし・野菜       300g

極太メンマ          3本

チャーシュー         1枚~2枚

きざみねぎ          適量

グルソー(化学調味料)    小さじ1

G系(白湯)