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ラーメンレシピ
全国の繁盛店・有名店が使用する
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
醤油ラーメン
G系(清湯)

平打ち中太麺200g         1玉

にんにく醤油             55g

豚清湯30(13倍希釈)またはガラ革命豚  300㏄

ツブ脂                40g

ゆでもやし・野菜           300g

極太メンマ              3~4本

チャーシュー             1枚~2枚

きざみねぎ              適量

グルソー(化学調味料)        小さじ1

G系(清湯)
G系(白湯)

平打ち中太麺200g       1玉

にんにく醤油         50g

豚ガラスープON10 3倍希釈  300㏄

ツブ(背)脂         40g

ゆでもやし・野菜       300g

極太メンマ          3本

チャーシュー         1枚~2枚

きざみねぎ          適量

グルソー(化学調味料)    小さじ1

G系(白湯)
淡麗醤油ラーメン

細麺または中細麺150g      1玉

鶏清湯30またはガラ革命鶏スープ     300㏄

淡麗醤油             40g

煮干しオイル             5g

チャーシュー           1枚        

極細メンマ            数本

なると              1枚

焼海苔六切り                1枚

きざみねぎまたはきざみ玉ねぎ     適量

 

 

淡麗醤油ラーメン
青森煮干しラーメン

中細麺 150g       1玉

鬼煮干醤油        45g

豚ガラスープ10 3倍希釈 300㏄

煮干オイル        10g

煮干粉          適量

チャーシュー       1枚

メンマ          数本

焼海苔六切り       1枚

 

青森煮干しラーメン
富山ブラックラーメン

細麺140~150g    1玉

鶏清湯30(15倍希釈) 300㏄

焦がし醤油      30g  

黒味噌        30g

チャーシュー     1枚

メンマ        数本

焼海苔四切      1枚

きざみネギ      適量

黒胡椒        適量

 

富山ブラックラーメン