細麺または中細麺150ｇ　　　　　　1玉

本格仕込ガラスープ湯または知床鶏スープ　　　　　360㏄（95℃以上に温める）

煮干し醤油　　　　　　　　　　　　45ｇ

煮干オイル　　　　　　　　　　　　10ｇ

チャーシュー　　　　　　　　　　　1枚　　　　　　　　

極細メンマ　　　　　　　　　　　　数本

なると　　　　　　　　　　　　　　1枚

焼海苔六切りまたはあおさ　　　　　　　　　　　　　1枚

きざみねぎまたはきざみ玉ねぎ　　　　　　適量

中細麺150ｇ　　　　　　　　　　　1玉

本格仕込ガラスープ湯4倍稀釈　　　　360㏄ 　95℃以上に温めておく

濃コク醤油　　　　　　　　　　　　40g

黒味噌　　　　　　　　　　　　　　20g

チャーシュー　　　　　　　　　　　1枚　

メンマ　　　　　　　　　　　　　　数本

きざみネギ　　　　　　　　　　　　適量

黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量

中細麺150ｇ　　　　　　　　　1玉　　　　　

知床鶏スープ（4倍稀釈）　　360㏄

小樽濃口醤油　　　　　　　　　50ｇ

ラード　　　　　　　　　　　　20ｇ

チャーシュー　　　　　　　　　1枚

メンマ　　　　　　　　　　　　数本

花鰹　　　　　　　　　　　　　一掴み

じゅんさい　　　　　　　　　　適量

きざみネギ　　　　　　　　　　適量

平打ち中太麺　160ｇ　　　　　　1玉

豚白湯ガラスープ　2倍希釈　　 300㏄

豚骨ラーメンの返し　　　　　　30g

鶏油　　　　　　　　　　　　　20～30ｇ

チャーシュー　　　　　　　　　1枚

ほうれん草　　　　　　　　　　適量

焼海苔四切　　　　　　　　　　3枚