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ラーメンレシピ
業務用ラーメンスープと
タレを使った
ラーメンレシピ
醤油ラーメン
煮干醤油ラーメン

細麺または中細麺150g      1玉

本格仕込ガラスープ湯または知床鶏スープ     360㏄(95℃以上に温める)

煮干し醤油            45g

煮干オイル            10g

チャーシュー           1枚        

極細メンマ            数本

なると              1枚

焼海苔六切りまたはあおさ             1枚

きざみねぎまたはきざみ玉ねぎ      適量

 

 

煮干醤油ラーメン
ブラックラーメン

中細麺150g           1玉

本格仕込ガラスープ湯4倍稀釈    360㏄  95℃以上に温めておく

濃コク醤油            40g

黒味噌              20g

チャーシュー           1枚 

メンマ              数本

きざみネギ            適量

黒胡椒              適量

 

ブラックラーメン
小樽醤油ラーメン

中細麺150g         1玉     

知床鶏スープ(4倍稀釈)  360㏄

小樽濃口醤油         50g

ラード            20g

チャーシュー         1枚

メンマ            数本

花鰹             一掴み

じゅんさい          適量

きざみネギ          適量

小樽醤油ラーメン