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ラーメンレシピ
業務用ラーメンスープと
タレを使った
ラーメンレシピ
醤油ラーメン
中華そば

細麺または中細麺140g        1玉

豚ガラスープON10 10倍稀釈     300㏄

秘伝醤油               30g

チャーシュー             2枚 

メンマ                数本

焼海苔六切              1枚

麩                  1枚

きざみネギ              適量

 

中華そば
煽り焦がし醤油ラーメン

中太ちぢれ麺160g       1玉     

豚清湯スープ30(15倍稀釈) 300㏄

焦がし醤油          45g

オニオンオイル        20g

チャーシュー         1枚

メンマ            数本

ブラックペッパー       適量

もやし            100g

 

煽り焦がし醤油ラーメン
浅草中華そば

細麺                 1玉

東京下町醤油または秘伝醤油       30g

丸鶏清湯(7倍希釈)またはガラ革命丸鶏 300㏄ 

鶏油                 5g 

チャーシュー             1枚

メンマ                数本

なると                1枚

焼海苔四切              1枚 

きざみねぎ              適量

浅草中華そば
魚介醤油ラーメン

細麺140g             1玉

丸鶏清湯(15倍稀釈)       300㏄

魚介濃厚だれ            60g

煮干オイル             10g

極細メンマ             数本

チャーシュー            2枚

きざみねぎ             適量

 

魚介醤油ラーメン
魚介醤油ラーメン2

細麺140g             1玉

豚清湯30(20倍稀釈)       360㏄

和ぶし醤油             36g

煮干オイル             8g

ラード               10g

極細メンマ             数本

チャーシュー            2枚

きざみねぎ             適量

 

魚介醤油ラーメン2