細麺または中細麺140ｇ　　　　　　　　1玉

知床鶏スープ　　3～4倍稀釈　　　360㏄　95℃以上に温めておく

ふくしま醤油　　　　　　　　　　　　　50g　　　　　　　　　　　　

チャーシュー　　　　　　　　　　　　　2枚　

メンマ　　　　　　　　　　　　　　　　数本

焼海苔六切　　　　　　　　　　　　　　1枚

ナルト　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

きざみネギ　　　　　　　　　　　　　　適量

細麺または中細麺140ｇ　　　　　　1玉

本格仕込ガラスープ湯4倍稀釈　　　　360㏄ 　95℃以上に温めておく

本仕込醤油　　　　　　　　　　　　45g

チャーシュー　　　　　　　　　　　2枚　

メンマ　　　　　　　　　　　　　　数本

焼海苔六切　　　　　　　　　　　　1枚

なると　　　　　　　　　　　　　　1枚

きざみネギ　　　　　　　　　　　　適量

細麺または中細麺150ｇ　　　　　1玉

知床鶏スープ　3倍希釈　　　　　300㏄（95℃以上に温めておく）

淡麗醤油　　　　　　　　　　　　50ｇ

鶏油　　　　　　　　　　　　　　5g（先に器に入れておく）

宗田鰹オイル　または和ぶし油　　5g（先に器に入れておく）　　　　　　　　　　

チャーシュー　　　　　　　　　　1枚　　　　　　　　

極細メンマ　　　　　　　　　　　数本

なると　　　　　　　　　　　　　1枚

焼海苔六切り　　　　　　　　　　1枚

きざみ玉ねぎ　　　　　　　　　　適量

材料

平打ち中太麺200ｇ　1玉

にんにく醤油　　　55ｇ

粗漉し豚鶏スープ　3倍希釈　　300㏄

背脂　　40ｇ

ゆでもやし・野菜　300ｇ

極太メンマ　　3本

チャーシュー　　1枚～2枚

きざみねぎ　　適量

グルソー（化学調味料）小さじ1

作り方

①器に醤油ダレ、グルソーを入れる

②よくほぐした麺を茹で麺器に入れる

③麺が茹で上がる直前に、器にスープを入れる

④タレをスープにしっかり溶かす

⑤しっかりと麺の湯切りをし、器に入れる

⑥キャベツ、もやし、チャーシューをのせ、

⑦背脂、きざみにんにくを投入し完成

仕込

■粗漉しスープを希釈し、温めておく

■キャベツ３㎝四方カットし茹でて温めておく

■もやしを軽く茹で、キャベツと混ぜておく

■背脂を融かして温めておく

■チャーシューを適宜カットする

平打ち中太麺200ｇ　　　　　　　　　　1玉

にんにく醤油　　　　　　　　　　　　　55ｇ

本格仕込ガラスープ湯（5倍希釈）　　　　300㏄

背脂　　　　　　　　　　　　　　　　　40ｇ

ゆでもやし・野菜　　　　　　　　　　　300ｇ

極太メンマ　　　　　　　　　　　　　　3～4本

チャーシュー　　　　　　　　　　　　　1枚～2枚

きざみねぎ　　　　　　　　　　　　　　適量

グルソー（化学調味料）　　　　　　　　小さじ1