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ラーメンレシピ
業務用ラーメンスープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
熊本ラーメン

低加水細麵135g        1玉

豚白湯ガラスープ(2倍稀釈) 300㏄

豚骨ラーメン返し       30g

焦がしにんにく黒油      10g

豚角煮            適量

スライス木耳         適量

きざみ万能ネギ        適量

熊本ラーメン
担々麺 その2

極細麺または細麺 130g        1玉

豚ガラスープON10(5倍稀釈)     300㏄

成都担々麺のたれ            80g

肉みそ                 100g

チンゲン菜               1/2株

きざみネギ               適量

 

 

 

担々麺 その2
塩とんこつまぜそば

太麵または平打ち中太麺 200g     1玉

豚白湯スープ35 等豚白湯        60g

塩らーめんのもと(2倍稀釈)     20g         

チャーシュー             2枚

メンマ                 数本

きざみネギ               適量

 

 

塩とんこつまぜそば
ほたて塩ラーメン

細麺140g           1玉

知床鶏スープ(4倍稀釈)   300㏄

ホタテ塩           30~40g

帆立             適数

水菜             適量

白髪ねぎ           適量

ほたて塩ラーメン
あら炊き煮干しつけめん

極太麺または黒太麺200g   1玉

粗漉し豚鶏スープ5倍稀釈   180g

あら炊き醤油         80g

煮干しオイル         10g

きざみチャーシュー      適量

メンマ            数本

きざみ焼海苔         適量

きざみねぎ          適量

 

あら炊き煮干しつけめん