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ラーメンレシピ
業務用ラーメンスープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
油そば

中太麺160g       1玉

油そばのタレ       30g

サラダオイル       10g

酢            適量

ラー油          適量

温泉たまご        1個

ガーリックパウダー    適量

きざみ海苔        適量

きざみねぎ        適量

        

    

油そば
辛味噌ラーメン

ちぢれ中太麵160g           1玉

本格仕込ガラスープ湯(5倍稀釈)       360㏄

辛味噌                             80g

ラードまたはオニオンラード       20g

豚挽肉                50g

スライスオニオン           1/8玉

もやし・キャベツ           60g

メンマ                数本

おろしにんにく・おろし生姜    各小さじ1

辛味噌ラーメン
はまぐりしおラーメン

細麺140g           1玉

知床鶏スープ(4倍稀釈)   300㏄

はまぐり出汁塩        30~40g

殻付き蛤           適数

あおさ            適量

白髪ねぎ           適量

はまぐりしおラーメン
博多とんこつラーメン

低加水極細麺110g         1玉

豚白湯ガラスープ(2倍稀釈)     300㏄

豚骨ラーメン返し         30g

チャーシュー           1枚

きざみあさつき          適量

焼海苔六切           1枚

メンマ             数本

 

博多とんこつラーメン
中華そば

細麺または中細麺140g      1玉

本格仕込ガラスープ湯4倍稀釈    360㏄  95℃以上に温めておく

本仕込醤油            45g

チャーシュー           2枚 

メンマ              数本

焼海苔六切            1枚

なると              1枚

きざみネギ            適量

 

中華そば