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ラーメンレシピ
業務用ラーメンスープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
汁なし坦々麺

太麺または平打ち中太麺または極太麺200g 1玉

豚白湯スープ35            20g

成都坦々麺タレまたは正宗担々麺タレ  60g

肉みそ                100g

きざみキュウリ            適量      

白髪ねぎ               適量

 

 

汁なし坦々麺
はまぐりしおラーメン

細麺140g           1玉

丸鶏清湯(7倍稀釈)     300㏄

はまぐり出汁塩        40g

鶏油             5g

チャーシュー         1枚

極細メンマ          数本

白髪ねぎ           適量

はまぐりしおラーメン
博多とんこつラーメン

低加水極細麺110g         1玉

豚ガラスープON10(2倍稀釈)   300㏄

豚骨ラーメン返し         30g

チャーシュー           1枚

きざみあさつき          適量

焼海苔六切           1枚

メンマ             数本

 

博多とんこつラーメン
あら炊き煮干しつけめん

極太麺または黒太麺200g   1玉

粗漉し豚鶏スープ5倍稀釈   180g

あら炊き醤油         80g

煮干しオイル         10g

きざみチャーシュー      適量

メンマ            数本

きざみ焼海苔         適量

きざみねぎ          適量

 

あら炊き煮干しつけめん
冷やしラーメン

中細麺140g         1玉     

水             240㏄

冷たいラーメンスープ     60g

チャーシュー         1枚

メンマ            数本

きざみきゅうり        適量

水菜             適量

グレープフルーツ       1/2カット

半熟味玉           1/2個