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ラーメンレシピ
全国の繁盛店・有名店が使用する
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
濃厚鶏白湯ラーメン

低加水細麺140g       1玉

粗漉し鶏スープ       300㏄

塩らーめんのもと      25g

鶏油            15g

鶏チャーシュー       1枚

極細メンマ         数本

水菜            適量

白髪ねぎ          適量

濃厚鶏白湯ラーメン
汁なし坦々麺

太麺または平打ち中太麺または極太麺200g 1玉

豚白湯スープ35            20g

成都坦々麺タレまたは正宗担々麺タレ  60g

肉みそ                100g

きざみキュウリ            適量      

白髪ねぎ               適量

 

 

汁なし坦々麺
中華そば

細麺または中細麺140g         1玉

豚ガラスープON10 10倍稀釈      300㏄

秘伝醤油                30g

チャーシュー              2枚 

メンマ                 数本

焼海苔六切               1枚

麩                   1枚

きざみネギ               適量

 

中華そば
博多とんこつラーメン

低加水極細麺110g       1玉

豚ガラスープON10(2倍稀釈) 300㏄

豚骨ラーメン返し        30g

チャーシュー          1枚

きざみあさつき         適量

焼海苔六切           1枚

メンマ             数本

 

博多とんこつラーメン
油そば

中太麺160g       1玉

油そばのタレ       30g

サラダオイル       10g

酢            適量

ラー油          適量

温泉たまご        1個

ガーリックパウダー    適量

きざみ海苔        適量

きざみねぎ        適量

        

    

油そば