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ラーメンレシピ
業務用ラーメンスープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
横浜家系風

平打ち中太麺 160g      1玉

豚白湯ガラスープ 2倍希釈   300㏄

豚骨ラーメンの返し      30g

鶏油             20~30g

チャーシュー         1枚

ほうれん草          適量

焼海苔四切          3枚

横浜家系風
浅草中華そば

細麺または中細麺140g        1玉

知床鶏スープ  3~4倍稀釈   360㏄ 95℃以上に温めておく

ふくしま醤油             50g            

チャーシュー             2枚 

メンマ                数本

焼海苔六切              1枚

ナルト                1枚

きざみネギ              適量

 

浅草中華そば
鶏白湯ラーメン

細麺140g          1玉

粗漉し鶏スープ(2倍稀釈)  300㏄

塩ラーメンのもと       25g

鶏油             15g

鶏チャーシュー        適数

水菜             適量

白髪ねぎ           適量

鶏白湯ラーメン
濃厚鶏白湯ラーメン

低加水細麺140g       1玉

粗漉し鶏スープ       300㏄

塩らーめんのもと      25g

鶏油            15g

鶏チャーシュー       1枚

極細メンマ         数本

水菜            適量

白髪ねぎ          適量

濃厚鶏白湯ラーメン
味噌豚骨ラーメン

ちぢれ中太麵160g          1玉

豚白湯35(白湯スープH)(6倍稀釈)  360㏄

さっぽろ熟成味噌           80g

ラードまたはオニオンラード       20g

豚挽肉                50g

スライスオニオン           1/8玉

もやし・キャベツ           60g

メンマ                数本

おろしにんにく・おろし生姜    各小さじ1

味噌豚骨ラーメン