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ラーメンレシピ
全国の繁盛店・有名店が使用する
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
台湾まぜそば

極太麺200g         1玉

秘伝醤油          10g

煮干醤油または魚介濃厚ダレ 20g

肉みそ           50g

生たまご黄身        1個

魚粉            小さじ2

きざみねぎ         適量

きざみ海苔         適量

おろしにんにく       適量

台湾まぜそば
G系(白湯)

平打ち中太麺200g     1玉

にんにく醤油        50g

粗漉し豚鶏スープ3倍希釈  300㏄

ツブ脂           30g

ゆでもやし・野菜      300g

極太メンマ         3本

チャーシュー        1枚~2枚

きざみねぎ         適量

グルソー(味の素)     小さじ1

G系(白湯)
横浜家系風 その弐

平打ち中太麺 160g      1玉

豚ガラスープON10 3倍希釈  150㏄

豚白湯35 5倍希釈      150㏄

濃コク醤油          30㏄

鶏油             30g

チャーシュー         1枚

ほうれん草          適量

焼海苔四切          2枚

横浜家系風 その弐
魚介ドロつけめん

極太麺または黒太麺200g     1玉

粗漉し豚鶏スープ(1.5倍稀釈)  150㏄

つけめんドロタレ(手鍋で温める) 50g

きざみチャーシュー        適量

きざみ焼海苔           適量

きざみねぎ            適量

なると              1枚

魚介ドロつけめん
G系(清湯)

平打ち中太麺200g    1玉

にんにく醤油      50g

豚清湯30 13倍希釈   300㏄

ツブ脂         30g

ゆでもやし・野菜    300g

極太メンマ       3~4本

チャーシュー      1枚~2枚

きざみねぎ       適量

グルソー(味の素)   小さじ1

G系(清湯)