全国の繁盛店・有名店が使用する
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
台湾まぜそば
極太麺200ｇ 1玉
秘伝醤油 10ｇ
煮干醤油または魚介濃厚ダレ 20ｇ
肉みそ 50ｇ
生たまご黄身 1個
魚粉 小さじ2
きざみねぎ 適量
きざみ海苔 適量
おろしにんにく 適量
G系（白湯）
平打ち中太麺200ｇ 1玉
にんにく醤油 50ｇ
粗漉し豚鶏スープ3倍希釈 300㏄
ツブ脂 30ｇ
ゆでもやし・野菜 300ｇ
極太メンマ 3本
チャーシュー 1枚～2枚
きざみねぎ 適量
グルソー（味の素） 小さじ1
横浜家系風 その弐
平打ち中太麺 160ｇ 1玉
豚ガラスープON10 3倍希釈 150㏄
豚白湯35 5倍希釈 150㏄
濃コク醤油 30㏄
鶏油 30ｇ
チャーシュー 1枚
ほうれん草 適量
焼海苔四切 2枚
魚介ドロつけめん
極太麺または黒太麺200ｇ 1玉
粗漉し豚鶏スープ（1.5倍稀釈） 150㏄
つけめんドロタレ（手鍋で温める） 50ｇ
きざみチャーシュー 適量
きざみ焼海苔 適量
きざみねぎ 適量
なると 1枚
G系（清湯）
平打ち中太麺200ｇ 1玉
にんにく醤油 50ｇ
豚清湯30 13倍希釈 300㏄
ツブ脂 30ｇ
ゆでもやし・野菜 300ｇ
極太メンマ 3～4本
チャーシュー 1枚～2枚
きざみねぎ 適量
グルソー（味の素） 小さじ1
