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ラーメンレシピ
全国の繁盛店・有名店が使用する
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
浅草中華そば

細麺                 1玉

東京下町醤油または秘伝醤油       30g

丸鶏清湯(7倍希釈)またはガラ革命丸鶏 300㏄ 

鶏油                 5g 

チャーシュー             1枚

メンマ                数本

なると                1枚

焼海苔四切              1枚 

きざみねぎ              適量

浅草中華そば
さっぽろ味噌ラーメン

ちぢれ中太麵160g          1玉

豚白湯35(20倍稀釈)または豚清湯30(15倍稀釈300㏄

さっぽろ熟成味噌 またはさっぽろプレミアム白味噌75g

ラード+オニオンオイル        30g

豚挽肉                50g

スライスオニオン           1/8玉

もやし・キャベツ           60g

メンマ                数本

おろしにんにく・おろし生姜    各小さじ1

 

 

さっぽろ味噌ラーメン
横浜家系風ラーメン その壱

平打ち中太麺160g       1玉

豚ガラスープON10(3倍希釈) 300㏄

横浜豚骨醤油          50g

鶏油              30㏄

チャーシュー          1枚

ほうれん草           適量

焼海苔四切           2枚

 

横浜家系風ラーメン その壱
淡麗塩ラーメン

細麺140g           1玉

丸鶏清湯(7倍稀釈)     300㏄

塩らーめんのもと       25g

鶏油             5g

チャーシュー         1枚

極細メンマ          数本

白髪ねぎ           適量

淡麗塩ラーメン
魚介濃厚つけめん

極太麺または黒太麺200g     1玉

粗漉し豚鶏スープ(1.5倍稀釈)  150㏄

魚介濃厚だれ           50g

きざみチャーシュー         適量

きざみネギ             適量

きざみ海苔             適量

なると               1枚

 

魚介濃厚つけめん