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ラーメンレシピ
全国の繁盛店・有名店が使用する
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
豚骨ラーメン
横浜家系風ラーメン その壱

平打ち中太麺160g       1玉

豚ガラスープON10(3倍希釈) 300㏄

横浜豚骨醤油          50g

鶏油              30㏄

チャーシュー          1枚

ほうれん草           適量

焼海苔四切           2枚

 

横浜家系風ラーメン その壱
横浜家系風 その弐

平打ち中太麺 160g      1玉

豚ガラスープON10 3倍希釈  150㏄

豚白湯35 5倍希釈      150㏄

濃コク醤油          30㏄

鶏油             30g

チャーシュー         1枚

ほうれん草          適量

焼海苔四切          2枚

横浜家系風 その弐
博多とんこつラーメン

低加水極細麺110g                    1玉

豚ガラスープON10(2倍稀釈)または豚白湯スープ8 300㏄

豚骨ラーメン返し                      30g

チャーシュー                      1枚

きざみあさつき                     適量

焼海苔六切                       1枚

メンマ                          数本

 

博多とんこつラーメン
豚白湯ラーメン

低加水極細麺110gまたは低加水細麺130g      1玉

豚白湯スープ35(5倍稀釈)または豚白湯ガラスープ 300㏄

豚骨ラーメン返し              30g

チャーシュー                1枚

きざみネギ                 適量

焼海苔六切                 1枚

メンマ                   数本

 

豚白湯ラーメン
熊本ラーメン

低加水細麵135g        1玉

豚ガラスープON10(2倍稀釈) 300㏄

豚骨ラーメン返し       30g

焦がしにんにく黒油      10g

豚角煮            適量

スライス木耳         適量

きざみ万能ネギ        適量

熊本ラーメン