TOP
 / 
ラーメンレシピ
全国の繁盛店・有名店が使用する
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
浅草中華そば

細麺             1玉

秘伝醤油           30g

丸鶏清湯(7倍希釈)     300㏄ 

鶏油             5g 

チャーシュー         1枚

メンマ            数本

なると            1枚

焼海苔四切          1枚 

きざみねぎ          適量

浅草中華そば
さっぽろ味噌ラーメン

ちぢれ中太麵160g            1玉

豚白湯35(20倍稀釈)または豚清湯30(15倍稀釈) 300㏄

さっぽろ熟成味噌             75g

ラード+オニオンオイル          30g

豚挽肉                  50g

スライスオニオン             1/8玉

もやし・キャベツ             60g

メンマ                  数本

おろしにんにく・おろし生姜      各小さじ1

 

 

さっぽろ味噌ラーメン
横浜家系風ラーメン その壱

平打ち中太麺160g       1玉

豚ガラスープON10(3倍希釈) 300㏄

横浜豚骨醤油          50g

鶏油              30㏄

チャーシュー          1枚

ほうれん草           適量

焼海苔四切           2枚

 

横浜家系風ラーメン その壱
淡麗塩ラーメン

細麺140g      1玉

丸鶏清湯(7倍稀釈) 300㏄

塩らーめんのもと   25g

鶏油         5g

チャーシュー     1枚

極細メンマ      数本

白髪ねぎ       適量

淡麗塩ラーメン
魚介濃厚つけめん

極太麺または黒太麺200g     1玉

粗漉し豚鶏スープ(1.5倍稀釈)  150㏄

魚介濃厚だれ           50g

きざみチャーシュー         適量

きざみネギ             適量

きざみ海苔             適量

なると               1枚

 

魚介濃厚つけめん