全国の繁盛店・有名店が使用する
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
浅草中華そば
細麺 1玉
秘伝醤油 30g
丸鶏清湯(7倍希釈) 300㏄
鶏油 5g
チャーシュー 1枚
メンマ 数本
なると 1枚
焼海苔四切 1枚
きざみねぎ 適量
さっぽろ味噌ラーメン
ちぢれ中太麵160g 1玉
豚白湯35(20倍稀釈)または豚清湯30(15倍稀釈) 300㏄
さっぽろ熟成味噌 75g
ラード+オニオンオイル 30g
豚挽肉 50g
スライスオニオン 1/8玉
もやし・キャベツ 60g
メンマ 数本
おろしにんにく・おろし生姜 各小さじ1
魚介濃厚つけめん
極太麺または黒太麺200g 1玉
粗漉し豚鶏スープ(1.5倍稀釈) 150㏄
魚介濃厚だれ 50g
きざみチャーシュー 適量
きざみネギ 適量
きざみ海苔 適量
なると 1枚