全国の繁盛店・有名店が使用する
業務用スープと
タレを使った
ラーメンレシピ
ラーメンレシピ一覧
浅草中華そば
細麺 1玉
秘伝醤油 30ｇ
丸鶏清湯（7倍希釈） 300㏄
鶏油 5ｇ
チャーシュー 1枚
メンマ 数本
なると 1枚
焼海苔四切 1枚
きざみねぎ 適量
さっぽろ味噌ラーメン
ちぢれ中太麵160ｇ 1玉
豚白湯35（20倍稀釈）または豚清湯30（15倍稀釈） 300㏄
さっぽろ熟成味噌 75ｇ
ラード＋オニオンオイル 30ｇ
豚挽肉 50ｇ
スライスオニオン 1/8玉
もやし・キャベツ 60ｇ
メンマ 数本
おろしにんにく・おろし生姜 各小さじ1
魚介濃厚つけめん
極太麺または黒太麺200ｇ 1玉
粗漉し豚鶏スープ（1.5倍稀釈） 150㏄
魚介濃厚だれ 50ｇ
きざみチャーシュー 適量
きざみネギ 適量
きざみ海苔 適量
なると 1枚
