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やればできる事例

名店の味再現 本格味噌ラーメンメニューを次々投入。月商250万→700万へ (東京都ロードサイド27坪)

某名店の味噌ラーメンの味に衝撃を受けた店主は、自分の店でも同じような味噌ラーメンを出せないか模索していた。何社か業務用のラーメンダレ・スープのメーカー・業者を当たっているうちに、弊社の味噌だれで試作したところ希望の味に近い味噌ラーメンができた。

この味噌だれと、更に別の有名店仕様の第二の味噌だれを使用しメニューを全面リニューアル。看板・メニューとも味噌ラーメン専門に変えたところ客数はどんどん増えて、平日は営業車でサラリーマンやトラックドライバーが、休日はファミリー客が次々と訪れてリニューアル2か月で売上は3倍近くまで跳ね上がった。

味噌ラーメンは醤油メインのラーメンよりも単価が高くなるが、ロードサイド型味噌専門店は需要が高い割には競合が少なく、当たる可能性が高い。売上の底上げにつながる本格味噌ラーメン導入は重要検討課題だ。

名店の味再現 本格味噌ラーメンメニューを次々投入。月商250万→700万へ (東京都ロードサイド27坪)

G系ラーメンメニュー投入で売上約2倍 (東京都 駅前11坪)

FC開業5年。売上は毎年下がり続け、このままでは閉店も視野に入ってくる最悪の事態に。ちょうどFC契約が切れるタイミングでラーメン店を辞めるか続けるかの判断をする時に、FC契約解除後に自分流のラーメンでできるかの相談を受けた。

山手線ではそこそこの駅の駅前にあり場所も悪くないので、うまくやれば一気に繁盛店に持っていける立地。学生も比較的多いのでG系主体のラーメンで行うことを提案。店主は2週間考えて、G系ラーメン店での再スタートを決断。

当社からレシピ提供とスープとたれの商品供給を行い、リ・オープン後は2か月もかからずに客数・売上ともに約2倍で安定し、常時黒字店舗として利益を出せるようになった。

G系ラーメンメニュー投入で売上約2倍 (東京都 駅前11坪)