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ラーメンレシピ
業務用ラーメンスープと
タレを使った
ラーメンレシピ
まぜそば
台湾まぜそば

極太麺200g         1玉

秘伝醤油          10g

煮干醤油または魚介濃厚ダレ 20g

肉みそ           50g

生たまご黄身        1個

魚粉            小さじ2

きざみねぎ         適量

きざみ海苔         適量

おろしにんにく       適量

台湾まぜそば
汁なし坦々麺

太麺または平打ち中太麺または極太麺200g 1玉

豚白湯スープ35            20g

成都坦々麺タレまたは正宗担々麺タレ  60g

肉みそ                100g

きざみキュウリ            適量      

白髪ねぎ               適量

 

 

汁なし坦々麺
油そば

中太麺160g       1玉

油そばのタレ       30g

サラダオイル       10g

酢            適量

ラー油          適量

温泉たまご        1個

ガーリックパウダー    適量

きざみ海苔        適量

きざみねぎ        適量

        

    

油そば
塩とんこつまぜそば

太麵または平打ち中太麺 200g     1玉

豚白湯スープ35            20g

塩らーめんのもと(2倍稀釈)     60g         

チャーシュー             2枚

メンマ                 数本

きざみネギ               適量

 

 

塩とんこつまぜそば