今、売れていない店があったとしても全く心配することはありません。必ずウケる味があり、必ず売れるやり方があります。
はたしてそのお店はお客さんの食べたいものを出しているのかどうかが課題点として考えられます。
他で売れているからと言って、同じものがそこで売れるとは限りません。
東京で売れているからと言って、田舎で売れるとは限りません。新宿や池袋と田舎のお客さんは食べたいラーメンが違うものです。
また、同じ地域でも駅前の小さな店と幹線沿いの大きなお店ではお客さんの食べたいラーメンは違う場合が多いものです。

味がよくて、立地に合ったラーメンを出せばお客さんは必ず集まってきます。
「うまいんだけどお客さんがつかない。」「味は特にどうってことはないのだが、いつも満席だ。」
これら一見矛盾するような現象が起きる原因のひとつに、“メニュー構成”がどうなっているかがあります。
東京で有名なつけめん専門店が、幹線道路沿いへ持っていって失敗したり、地方の繁盛店がそのまま東京山手線の大型駅前でうまくいかなかったりしたのは、“味”もさることながら、メニュー構成が大きな問題であったりします。

続々と繁盛店・行列店を生んでいるラーメンスープやタレを提供し、ラーメン店を経営されるオーナー・店主の皆さんの高い要求水準に十分応える努力はそのままに、お店が繁盛するための方法を一緒に考えるのもわれわれの仕事です。